Pour les femmes berbéres, l'arganier est un don de Dieu.

Afin de produire un litre d'huile d'Argan, il faut les fruits de 8 arganiers.

Une fois récolté à la main, les fruits sont dépulpés, la pulpe est donnée comme nourriture aux animaux.

Ensuite vient l'opération de concassage, à l'aide de deux pierres les femmes cassent la noix pour en libérer le précieux amandon. La coquille des noix servira comme combustible pour les fours traditionnels.

Les amandons sont ensuite torréfiés mais uniquement pour l'huile alimentaire, c'est ce qui lui donne un petit gout de noisette. Pour l'huile cosmétique, la torréfaction aurait plutôt un effet néfaste, les propriétés de l'huile seraient brulées.

Les amandons sont ensuite broyés dans une sorte de pressoir constitués de deux pierres dont on récupére une pâte qui une fois mélangée et pétrie avec de l'eau nous donne la précieuse huile d'Argan.

Le résidu final, une sorte de de galette marron, est donné comme nourriture au bétail.

Il faut plus de 10 heures pour obtenir un litre d'huile d'Argan en utilisant les moyens traditionnels.